お客様からのご質問

　　　　　○１０月１０日にお越しのお客様
　　　　　　　　　｢豊水ないんで？」

　
　　　　　○「豊水は９月２５日ぐらいで終了しました。
　　　　　　　気候の影響で遅い時でも１０月に豊水はないですよ。」
　　　　　
　　　　　　　母節子は、「今頃豊水やいう人がおる」とあきれていました。
　　　　　　　私は、まだスーパーには徳島産豊水が並んでいるのを見ていたので
　　　　　　　「知らない人はまだ収穫していると思ってもしょうがないんと違う」と答えました。
　　　　　　　徳島の梨栽培産地の中でも当園の場所”中山”が収穫時季が一番遅いのです。
　　　　　　　そこでも２週間以上前に収穫終わっているのにスーパーに並んでいるということは、
　　　　　　　何週間前の梨なのでしょう？？？

　　　　　　○「新高って高知が美味しいんでしょう？」

　　　　　○「西條梨園の梨のほうが美味しい」って言ってくれますよ。

　　　　　　高知は新高の発祥地ですからもちろん美味しい梨園もあるでしょう。
　　　　　　でも節子の妹が大阪に居て,その御主人が高知の人で高知からいくつも新高送ってくれる
　　　　　　そうです。けれど、西條梨園の方が美味しいと言っています。
　　　　　　いつも一箱は節子が送るんだけど、そのほかに何箱も買ってくれています。
　　　　　　価格も高知産に比べると3分の１から２分の１ぐらいの安さですしね。
　　　　　　（高知産のほうが２倍から3倍くらい高い）

　　　　　　鳴門では４０～５０年前から新高梨栽培していて栽培の歴史も古いです。
　　　　　　徳島県内でも以前は新高のこと知らない人が多かったですが、鳴門の人は
　　　　　　昔から新高梨食べなれています。

　　　　○高いのに美味しくない梨を買ってしまったときに、他に美味しく食べる方法はありませんか。
　　　　　（新高梨プレゼント応募より）

　　　
　　　　○「デザートやジュースはいかがでしょうか。」
　　　　　　
　　　　　＊梨のコンポート
　　　　　＊梨のジュース　　　＊梨のホット・ジンジャー
　　　　　＊梨のジャム
　　　　　＊摩り下ろして肉をつけると軟らかく美味しくなる
　　　　　＊焼肉のたれに入れる
　　　　　　　　　　　実際に、ジャム、コンポート、ジュース試して見ました。本当に美味しいですよ。
　　　　　　　　　　　別にレシピ集作る予定ですので、お待ちくださいね。
　　　　　　　　　　　

　　　○梨の美味しい見分け方を教えて。（新高梨プレゼント応募より）

　　　○「時季が来て完熟してくると、すーっと透明感のある肌になるのですが・・・・」

　　　　　一概には言えないのですが、毎日見てるとある日を境に変わってくるんですよ。
　　　　　でもこれは、樹で熟れた梨を収穫してすぐの事です。
　　　　　スーパーなどでは、時間がたって黒ずんだものしかあまり見かけませんね。
　　　　　評判のいい果物屋さんには、新しい梨がおいてありますが、
　　　　　それなりにいいお値段だったように思います。
　　　　　しいて言えば形がきれいで、色もきれいでというところでしょうか。

　
　　　○最近二十世紀がなかなかありませんが、上品な甘さがあって一番好きなのですが、
　　　作りにくいとかあるのですか。（新高梨プレゼント応募・久野様）

　　　　○「特に作りにくいことはないと思いますが、昔から鳥取あるいは、山陰地方の名産と
　　　　　　いうことなので、その気候にあっているのでしょうね。」

　　　　　ぽちたまも今年スーパーで二十世紀見かけるのが少ないような気はしています。
　　　　　徳島では、台風と冷夏の影響でどこの梨園も３割は収穫量が少ないということですから、
　　　　　二十世紀梨の産地鳥取や、その周辺の山陰地方もそういうことが影響しているのかもしれ
　　　　　ないですよ。
　　　　　徳島では、昔から二十世紀梨作っている所は聞いたことないです。
　　　　　私も始めて２０世紀梨食べてみました。スーパーで買ったものなのでそんなに
　　　　　いいものではないと思いますが、味は青梨系統という感じでしたね。
　　　　　今なら幸水の完熟梨でご満足いただけるのではないでしょうか。
　　　　　８月下旬まで置いてあった幸水の完熟梨はとっても美味しかったですよ。
　　　　　（残念ながらまだ販売してないのですが）

　○「友だちに聞いたんですが、甘くて酸味のない梨ってあるんですか。
　　　あったら一度味わってみたいです。」(豊水梨プレゼント応募より)

　　○「もちろんありますよ。」
　
　　　　お友だちがどの種類の梨をおっしゃているのかわかりませんが、
　　　　酸味があるのが豊水の特徴で、甘酸っぱくて甘い、味の濃い梨といえます。
　　　　幸水は酸味はなくてさっぱりしたほのかな甘みの梨です。
　　　　そして、甘いといえば新高にかなうものはないのではないでしょうか。
　　　　全く酸味はなくて、とっても濃い甘みとでも言うのでしょうか。
　　　　本当に甘くて、ぽちたま（私）は新高が一番好きですね。
　　　　また、今幻の梨といわれているらしい菊水も甘いですよ。
　　　　西條梨園も国道の工事のために切り倒すまで（２０年位前）新高と菊水を
　　　　作っていたんですけれど。
　　　　園主の良太郎に菊水、１本でもいいから植えてほしいと言っているんですが・・・・・。
　　　　ダメみたいです。

　　○「どして、お宅の梨こんなに安いん？」とびっくりされるお客様。

　　○「宣伝費かかってないし、夫婦二人でつくっているから人件費も少ないし・・・」
　　　
　　　　ということでしょうか。
　　　　看板も、板に自分でペンキで書いただけだし、忙しくて大変だけど人も雇って
　　　　いないから人件費がかからない
　　　　それから、近くに１０年以上も前から直売している所が何ヶ所もあって、
　　　　価格を高く設定していては、見てももらえない寄ってももらえないということ、
　　　　それからもうひとつ、世の中不景気だからということでしょうか・・・。
　　　　美味しい梨を作るには、肥料も高価なものを使っていますし,手間暇かけて
　　　　作っているので本当は、もっと高く設定したいのですが・・・。
　　　　でも皆さんに買っていただいて、美味しく食べていただくのが一番嬉しいことです。

　○直売所に並べてある豊水をみて「これ熟れ過ぎとん違うん？青うないでえ。」（阿波弁です）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「この梨、熟れ過ぎていませんか？青くないから」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（と言う意味です）

　○「いいえ、豊水は樹で完熟させると、薄い茶色から赤っぽい色になるんですよ」

　　　スーパー等であおい梨しか見たことのない人は、熟れて赤く色付いていることの方が
　　　おかしいと思うようです。市場に出荷される梨は、ほとんどが青ちぎりしている梨です。
　　　その方が、日持ちがするので市場では喜ばれてきたようですが、酸味はあっても甘さ
　　　はないでしょう。

　○「梨もみかんのように、小ぶりの方が甘いんでしょう？」

　○「いいえ、梨は大きい方が甘くて、とっても美味しいですよ。」

　　　昔から言われていることですが、実際に順々に大きさの違う梨を食べ比べてみました。
　　　小さい梨は、甘さも酸味も薄くなります。梨は大きいほど美味しいのです。

○「幸水と豊水、どっちが美味しいの？」

○「それは、好みによって違うので、どっちともいえません」

　　　幸水は、きめ細かくてみずみずしくてあっさりとした甘さがあります。
　　　（幸水も樹で完熟させるとと甘いですよ）
　　　豊水は、みずみずしくて酸味があり、とっても甘いです。濃厚な味です。
　　　周りの人に聞くと豊水を好む人が多いように思いますが、それぞれに美味しさがあり
　　　それぞれ味わってほしいと思います。ちなみに私、ぽちたま（ホームページ管理者）は、
　　　新高が一番好きです。新高の甘さは、本当にものすごく甘くて、収穫時期になると
　　　一人で、一キロ位もある大きな梨を毎日ぺろりと食べています。