明治４４年８月１０日滋賀県野洲郡中主町にて小作農の長男として生まれる。９歳にて両親と死別。 京都東山今熊野神社前「西田青果店」に丁稚奉公に出る。 昭和１１年２７歳の時、青果業以外の商いをする約束で、暖簾分けの許しをもらい独立。西田青果店のニシダを継承「ニシダや」設立。 約束に従い、創業当時は漬物、乾物、氷業、佃煮、ETCコンビニの配達付の様な商売を始める。 昭和１４年１２月１４日結婚長男庄蔵長女二三子をもうける。 昭和１８年太平洋戦争召集。激戦ビルマへ徴兵。 昭和２１年復員。出兵中に子供が麻疹にて死亡。産めよ増やせの勢いで昭和２２年次女靖子。昭和２４年次男安太朗。昭和２７年三女静子。御歳４５歳にて三男満三朗。合計６人作成。 復員後、漬物業を主に研究を重ね、大原名産しばづけにヒントを得て本来の茄子が主であった漬物を、胡瓜にチェンジしニシダやオリジナル製品「おらがむらしばづけ」を完成。 当社登録商標意匠登録も安右衛門の考案である。 昭和４５年安太朗次男結婚を期に現役を引退。相談役になる。生涯仕事を趣味に「お辞儀のやっさん」と人から言われ、何一つ贅沢をしない生活を送り朝は午前３時起床し午後６時夕食まで仕事の虫であった。毎日生活のリズムを崩さず、ビール２本冷酒２合を楽しみに昭和６３年７月２２日夕刻。人生最後のビール２本冷酒２合を飲み入浴後人生を全うした。７６歳