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【ブランド鯖】
日本海では10月より２月にかけて、脂の乗ったサバが水揚げされ、これを九州では「寒サバ」と呼びます。その中でも五島・対馬海峡で獲れた鯖に限り、「旬さば」と名づけられ、ブランド化されています。 |
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| 現在は業務用で寿司ネタ、刺身用商材、鯖の押し寿司に活用されております。 | ||||||||||||||||||||||||
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| 地元宮崎県では大好評の炙り〆鯖です。（地元MRTで放送された時の撮影平成16年11/12） | ||||||||||||||||||||||||
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| 取材に来たMRTの平山 淳子リポーターと森口ディレクターは本当に美味しかったのか何度もバクバク食っていました（笑）。 | ||||||||||||||||||||||||
| 収録終了後、平山リポーター（私個人でもお取り寄せ可能でしょうか？） 金太郎（はい、何処でも送りまっせ！） | ||||||||||||||||||||||||
| 元々は業務用商材でしたが、平山さんの一言で一般消費者の方々に販売する事にしました。 ご注文は下記まで宜しく！ By金太郎 御注文はこちら 電話の方は 0982-63-7824 まで！ |
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 鯖寿し専門店 庵（いおり）ブランド旬鯖（ときさば）で鯖寿司を使用してます。本当に最高に美味しい鯖寿司です。 |
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| 真鯖は北海道南部以南の各地で水揚げされます。日本海では10月下旬より2月にかけて脂の乗ったサバが水揚げされ、
これを九州では「寒サバ」と呼び、同じサバでもグレードの高いものとされています。その「寒サバ」のなかでも特に
日本遠洋まきあみ旋網漁業協同組合（俗にエンマキと呼びます）の大型旋網船が五島・対馬海峡（サバはこの海域で獲ったもの
が最も良いとされています。）で獲ったものに限り「旬サバ」と名づけ差別化しています。佐賀関で有名な「関サバ」 に比べると、身が厚く脂の乗りが良く、「関サバ」ほど堅くありません。身の赤みが淡く、肉に張りがあり、
皮下から中心に向かって脂が乗り、マグロの中トロのように、脂は細い線のように走っています。「旬サバ」の脂は、
ノルウェー産に比べて、それほどしつこくなくコクがあるのが特徴です。 サバは栄養的にも優れており、100gあたりＥＰＡ（イコサペンタエン酸）1,210mg、 ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）1,780mg、蛋白質19.8mg、ナイアシン9.7mg、ビタミンＢ２ 0.54mg、 他ビタミンＤを含んでおりマイワシと比べて劣るものではありません。 |
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| ▼ＨＯＭＥ | ||||||||||||||||||||||||
旬鯖（ときさば）の〆鯖は絶品の味です！