| 美味しいご飯を 炊くには ■ 手早く洗う（研ぐ） 先に水を入れておいてから米を入れ、手でぐるっと回してすぐに水を捨てます。新しい水を入れて洗います。２〜３回繰り返します。３カップのお米なら２〜３分で洗い終えましょう。力を入れて洗わなくともＯＫ。 ■ 浸水は夏は３０分冬は １時間がベスト 浸水時間は長すぎてもよくありません。 ■ 蒸らし終わったら、 必ず混ぜる 味のムラをなくして、美味しいご飯が食べられるように、ご飯を上下を入れ替えるように混ぜます。おひつに移しかえると一層美味しくなります。 一年中美味しく 食べたいから ■ 必要な量ずつ買い保存は冷暗所で お米は乾燥していますが、実は野菜などと同じように生鮮食品です。精米したてが一番美味しいので、できれば３〜４週間くらいで食べきれる量を買うようにすると良いでしょう。 |
|
おにぎりのよさ ご飯はパンよりも低脂肪で、それでいて腹もちのよいヘルシーなエネルギー源。実は太りにくい食品なのです。いろいろな具を組み合わせることにより養的にも優れたおにぎりはアルコールの分解を助ける働きもあるので、お酒を飲むときにもお薦めです。 プロのおにぎり なぜおいしい？ とりあえずは誰でも作れる感がある「おにぎり」。ところが、プロとの腕の差は歴然。「もっとおいしい」「もっと食べやすい」握り方のポイントに迫ります。 米にこでわる 米は冷えても粘りがあまり減れないもの、極端に固くならないものがおすすめです。好みに応じて、やや粘りが少ない品種をブレンドしてもよいでしょう。炊き上がったらご飯をおひつやボウルなどにあけ、しゃもじでほぐして表面の余分な水分を飛ばします。人肌より熱いくらいの温度がちょうどよいでしょう。 熱いうちに握る やけどしない程度の熱々のご飯が一番です。炊きたてご飯には保水膜がたっぷり! この保水膜があるうちに握ると、時間が経ってからの美味しさが違います。 （プロはなんと７０度以上のご飯を握ります） |
||||
| おにぎりの起源 昔話のも登場するおにぎりの起源は遥か弥生時代に遡ると言われています。 弥生時代のものと思われるおにぎりの化石が石川県で発見されいます。さらに紫式部の「源氏物語」には「屯食」の名で登場。宮中の宴の際に供の者にふるまわれたとあります。戦国時代では保存と携帯に便利なことから兵糧食に。そして江戸時代になると行楽のお弁当や旅のお供としておにぎりはすっかり庶民のものとなったのです。 |
握り方にこだわる １００ｇ程度のご飯を手に取り、軽くまとまったら一度作業台に置きます。塩を上からパラパラと振ります。塩は保存効果、保湿効果を高めるとされています。 |
熱 さ 対 策 ご飯は外側に水がついている状態を嫌うので、手水を付けすぎると、水っぽくなったり、粘りがなくなったり、味が落ちてしまいます。手に水をつけないで握る方法としては次の方法があります。 1. 掌を冷やす （水を張ったボールで手を冷やしふきんで余分な水分をふきとる） 2. 茶碗を使う （茶碗にご飯をよそり、もうひとつの茶碗を合わせ、振ります。２〜３回振ってご飯がまとまったら、手で形を整えます） プロはある程度形を調えたご飯をリズムを取りながら４回くらい軽く握って、ハイッ出来上がり ! 何回も手の中で転がしたりしないこと。ご飯粒がつぶれてしまいます。 |
||||
 |
おにぎりを包むもの おにぎりの表面の余分な水分を吸い取り、かつ乾燥を防ぐもの例えば、竹の皮、紙ナプキンを内側にしてアルミホイルを外側の巻いたものなどがお薦め、ラップ、アルミホイル（十分冷ました後で包むなら可能）は結露する場合があるので注意が必要です。 |
|||||
秋田で有数の米どころ仙北平野で作られた
安全で美味しいあきたこまち1等米です。
| 秋田県協和町 生産者限定伊藤和夫 減農薬・減化学肥料特別栽培米 「あ き た こ ま ち」 |
産 地 限 定 米 秋 田 県 仙 北 産 「あ き た こ ま ち」 |
 |
 |
| （税込価格） | （税込価格） |
| ５ｋｇ ２，８００ 円 | ５ ｋｇ ２，６００ 円 |
| １０ｋｇ ４，９００ 円 | |
 |
 |
【お問合せ】 ご質問・お問合せ等がござ いましたらご連絡下さい。 k-ucorporation@m4.dion.ne.jp |
※送料は別途いただきます。 お支払い方法・配達地域ごとの送 料については、こちらをご覧下さい。 |
|
|||
