茶懐石料理　　　茶懐石料理とマナー２

新岐阜はた茶道教室

茶事における茶懐石料理のもてなしは一汁三菜を基本とし、その季節の旬の物を大切に考えられています。茶懐石は後に出される濃茶を美味しく飲むために、空腹をしのぐ程度の分量を頂きます。
茶席や茶懐石のマナーは、日常生活のマナーでもあります。

「待合」で汲出しを頂き
亭主の迎え付けで、席入りをする

向付
飯碗　　　　　　　　汁碗
茶懐石とマナー・お膳

　飯器と給仕盆

　　　　　　亭主　「おつけいたしましょう」
　　　　　　正客　「どうぞおまかせ下さい」

　　　　　　　　　　

　　　
　　　「温かいうちに、
　　　　　　　　お召しあがりください」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
茶懐石とマナー・椀物

焼物
「どうぞお取りまわし下さい」

飯
正客は給仕を辞退します。
汁替えも二度目は辞退したほうがよい。

亭　主　相　伴

席中に不行届がないかたえず気を配り、
後半の為の、数々の用意をする。

千鳥の盃
八　寸　（海の物・山の物）を肴に
亭主と連客が一つの盃で、
和やかに
お酒を酌み交わす。

湯斗
釜底の焦げ飯等に、
少量の塩で薄味をつけた
熱いお湯が入っている。

主菓子を頂き、中立ちをする
準備を整え
後入の合図を待つ