カフェ・ド・ちゃぁみぃ　自家焙煎珈琲の出来るまで

当店で扱うコーヒー生豆は全てプレミアムコーヒーです。銘柄ごとに農園を指定してハイグレードな生豆を常に手配しています。

�@生豆のハンドピック（選別作業）　
　生豆の段階で入念なハンドピックを行い欠点豆（虫食い豆、未成熟豆、発酵豆、など）や小石や他の穀物などの異物を取り除きます。　いつも、ハイグレードな生豆を仕入れていますが少しでも欠点豆が入るとローストの時点で釜全体に悪影響を与えるので慎重に目で見て確かめます。少々時間をかけてもやらねばならぬ重要な作業です。

�Aロースト（焙煎作業）
　それぞれの珈琲豆にふさわしい煎り加減に仕上げることにより生豆の特徴を充分に引き出します。当店では珈琲の味と香りを最大限に生かす為直火式焙煎機を使用しています。

�Bローストした豆のハンドピック
　　　　　　　　（再度の選別作業）　一粒､一粒丹念に明るいライトの下で選別しています。根気のいる作業ですが、味作りには欠かす事はできません。

�Cブレンド
　珈琲はブレンドする事によってバランスのとれた味を出します。当店では焙煎度合いによりブレンドを三種作っています。珈琲は焙煎度合いにより味が違ってきます、どんな豆でも浅煎りの場合は酸味がありスッキリとした味で、深煎りになるにつれて苦味と甘味が増しコクを出します。

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