■ 雨後の月「雄町」純米吟醸無濾過生原酒（21ＢＹ）
■ 720ｍｌ・・・1,680円 1800ｍｌ・・・3,360円
■ 数量限定品（約1200本のみ）
■ 在庫：720ml有り 1800ml：有り |
＠堀本杜氏のコメント・・・。
古くから広島県の酒造好適米として使われ続けているのが、この雄町です。雄町は山田錦と対照的に非常に扱い難い米ですが、出来るお酒は、山田錦を超える可能性を持っています。
今年のお酒は、やわらかさの中に芳醇なボディを感じられるように、醸しています。山田錦と雄町は酵母も同じ使用にしたため、異なる米による味わいの違いが分かり易いと思います。ぜひ飲み比べてお楽しみください。 |
「雨後の月」は、幻の酒米「雄町」のスペシャリストです。
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■アルコール分：１７．５％
■原料米：雄町
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋２
■酸度：１．３
■酵母：協会９号酵母＋広島吟醸酵母のブレンド仕込み
こちらは幻の酒米とも言われる「雄町」を使用しております。
≪さっそく飲んでみました≫
まるで高級ワインの様にひじょうに香りよくフルーティー。この「雄町」を使った「雨後の月」は繊細で、はじめは少し線の細い印象。しかし時間が経つにつれて開花する。高級赤ワインが空気に触れて開花するのと同じだ。
ふと気付いたらあっという間に１本空いてしまうような、そんな危険なお酒です！ |
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≪蔵元から≫
「雄町」は幻の酒米といわれ、「山田錦」に比べて柔らかな旨味を出す米として知られています。今年はより芳醇な旨味を引き出すように醸しました。やや香りを伴った第一印象の後、柔らかな旨味が広がり、最後に酸が後押しします。牡蠣やナマコなどと共にお楽しみください。 |
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■ 雨後の月「山田錦」純米吟醸無濾過生原酒（20ＢＹ）
■ 720ｍｌ・・・1,680円 1800ｍｌ・・・3,360円
■ 数量限定品（約1200本のみ）
■ 在庫：720ml無し×（完売） 1800ml有り |
＠堀本杜氏のコメント・・・。
酒造米は、普段我々が食用としている米と大きく違い、大粒です。また、酒造りでは食べて美味しい旨味成分が出来るだけ少ないものが良いとされています。その酒造用の米（酒造好適米）の中で、最も品質の優良な米がこの「山田錦」です。今年のお酒は、例年より香りを抑えて、酸の後押しと味の濃さがあるように醸しました。「山田錦」ならではのきめこまかく、また男性的でどっしりとしたボディーを持つ深い味わいを目指しました。 |
★華麗な香りにプラスしてソフトな酸味が絶妙に溶け合う。
−−−酒の芸術品−−−−−−
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■アルコール分：１７．５％
■原料米：山田錦
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋２
■酸度：１．４
■酵母：協会９号酵母＋広島吟醸酵母のブレンド仕込み
酒米の最高峰「山田錦」を１００％使用し、「雨後の月」の特徴である華麗な香りを程よく醸し出した逸品。
≪さっそく飲んでみました≫
香りはまさに「雨後の月」で、本当に素晴らしくフルーティーな吟醸香。さらに柔らか〜い酸のあるコク。この「山田錦」に由来するソフトな酸の旨味は絶妙！そしてやはり「山田錦」、一本芯が通った骨格がある。いろいろ書いたけど、この酒は素直に美味し過ぎる！ |
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≪蔵元からの提案≫
てっちりや天麩羅（塩）などの和食に合わせるだけでなく、イタリアンなどとのマッチングも面白いです。 |
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国際ギフトショーでバイヤー投票ＮＯ.１＆グルメグランプリ受賞
キュートな酸味・・・ファンキーピンクＳＡＫＥ
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■アルコール分：１０．５％
淡くキレイな桃色です。これは、決して着色したわけではありません。酵母が出す色なのです。また、この酵母は発酵力が極めて弱いために、アルコール度数が上がりません。
蔵元で、発酵中の「もろみ」を飲んだ事がおありでしょうか。「もろみ」は、糖分が完全にアルコールに変化していないため、ひじょうにフレッシュな酸味と甘味があります。
このお酒が、まさにその味です。加えて美味しいのは、酵母に由来すると思いますが、摘みたてのイチゴのようなキュートな風味があります。一口目は酸味が少し強く感じられるかもしれませんが、飲んでいく内に、だんだんクセになってきます。女性に大人気です！！！
≪飲み方のご提案≫
もちろん、このままでも美味しいのですが、カクテル感覚で、サイダーで割ったり、シャンパングラスにスライス苺を挟んで、パウダーシュガーでデコレートしたり、いろいろと楽しめますよ。 |
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■ 雨後の月「千本錦」純米吟醸ひやおろし
■ 720ml・・・1,575円 1800ｍｌ・・・3,150円
■ 数量限定品
■ 在庫：720ml無し（完売） 1800ｍｌ有り |
＠酒米「千本錦」とは・・・。
広島県が生んだ、広島オリジナル酒造好適米。「山田錦」を片方の親にもち、その特性が十分に現れており、広島の気候風土にマッチしております。「山田錦」に優るとも劣らないたいへん優れた酒米です。 |
＠堀本杜氏のコメント・・・。
「なにがなんでも『山田錦』でなくてはならない、といった風潮から脱却したいとの思いで、『山田錦』を超える品質を目指して広島県独自で開発した米が『千本錦』」という酒造好適米です。
酒造特性は限りなく「山田錦」に近く、出来上がる酒は『山田錦』と比べて余計な雑味の少ない、綺麗な奄美を含んだ酒に仕上がります |
◆◆◆広島オリジナル酒造好適米「千本錦」の極味◆◆◆
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■アルコール分：１５．６％
■原料米：千本錦（広島県産） ■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋２ ■酸度：１．６ ■酵母：協会９号
広島県が生んだ酒造好適米「千本錦」を用いたお酒です。広島県の各蔵元が、今この酒米で酒造りに挑戦しています。
日本酒のコンテスト（全国新酒鑑評会）で三年連続金賞を受賞したお酒も、この『千本錦』で醸したお酒です。
このお酒は、１回だけの加熱殺菌後にボトリング。そして３℃の部屋で夏を越しました。
味わいは「千本錦」らしい優しさと柔らかさに溢れ、透明感の中から純米らしい旨味がじわじわーっと広がってきます。キンキンに冷やしても旨味を感じるように、昨年度ものまでよりも味わい重視の設計に変えております（蔵元談）
≪さっそく飲みました≫
＠まずは冷やして・・・エレガントな香水のような吟醸香が辺り一面に広がってくるかのように、よく香ります。すべすべとひじょうに口当たり良く、熟して柔らくなっております。
＠次に常温で所謂「ひや」で・・・温度が上がってくると、若干甘さが出現してきます。香りもさらにフルーティーさを増してきて、大吟醸クラスのお酒も顔負けですね。 |
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≪福岡県・横田様のご感想≫
雨後の月「千本錦」純米吟醸ひやおろし、雁木「ひやおろし」純米無濾過原酒を飲んでみましたが、甲乙つけがたいおいしいお酒でした。私が一番好きな雁木は、これぞ日本酒という旨みがあり満足。また、雨後の月は咽にスーっと入る旨さはエレガント！でこれまた満足。という事で今回注文のお酒も楽しみにしています。
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■ 雨後の月「八反（はったん）」純米吟醸ひやおろし
■ 1800ｍｌ・・・3,150円
■ 数量限定品
■ 在庫：有り |
＠「ひやおろし」とは・・・
冬〜春に搾ったお酒を一度だけ火入れします。そしてそのまま蔵内でじっくりと熟成して、夏を越します。そしていよいよ秋、酒がまん丸に熟し、今が一番美味しい頃になって出荷いたします。 |
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■アルコール分：１５．８％
■原料米：八反（広島県産） ■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋４ ■酸度：１．７ ■酵母：協会９号
広島県が生んだ酒造好適米「八反」を用いたお酒です。
大吟醸と同様な低温発酵で造られました。新生「雨後の月」の本領を存分に発揮した素晴らしいお酒です。
≪さっそく飲みました≫
ぐーっと広がるやわらかい旨味。爽やかな香り。よく出来ています。ほのかにフルーティーな風味。新生・雨後の月をよく表しています。抜群にキレイな仕上がりです。
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◆ジャパニーズ・ロゼ・シャンパン◆
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■アルコール分：９〜１０％
ロゼ・シャンパンを思わせるきれいなピンク色。本場のシャンパーニュにも引けをとらない豊かな泡立ち。新しい日本酒時代の到来を感じさせる画期的なお酒です。
このお酒のガスは後から炭酸ガスを注入したものではなく、本場のシャンパーニュと同じように瓶内二次発酵という本格的な製法によるものです。
甘さはごく僅かしか感じられないドライなタイプ。若干オリ沈んでいます。
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↑オリが半分くらいあります。昔からの「にごり酒」ファンにはとってもうれしい。
