妥　協　を　許　さ　な　い　「純　米　蔵」　と　し　て　の　第　一　歩。

清酒蔵 創業明治31年 株式会社　杜の蔵 福岡県　久留米市 　昔からの梁（はり）がそのまま使われているレトロな雰囲気の仕込み蔵の中。この中は音響の反響もひじょうに優れているため、毎年弦楽器のコンサートも開かれる。 「杜の蔵」で毎年行われる大好評の「槽汲み」。私も自分の酒を汲んでいる。 　「杜の蔵」ある三潴は、九州最大の穀倉地帯で、古くから「城島の酒」として名を馳せた銘醸地である。創業は明治３１年。清酒と焼酎の二本柱でがんばる蔵元である。清酒については、吟醸酒クラス以上は全て純米に切り替え、純米蔵・高級酒路線への方向性を明確にしている。 ◆蔵元訪問記「杜の蔵」編へ ◆「杜の蔵」の限定熟成酒「独楽蔵」へ ◆「杜の蔵」焼酎部門へ ◆「杜の蔵」のオフィシャルページへ

あ 杜の蔵のチョー人気酒「槽汲み（ふなぐみ）」 全国から酒屋がこぞって買い付けに来るほどです。 今年は５タンク全て買い付けてきました！！！ ビックリするほど素晴らしい出来でしたよ〜（＾ｖ＾） ■　杜の蔵「槽汲み（ふなぐみ）」純米生原酒 ■　720ml・・・1,533円と1,785円の2種類 ■ 数量限定品 ■　在庫有り ◆2010年1月24日 蔵元・杜の蔵へ「槽汲み」の買い付けに行ってきました。 　「槽汲み」は、お酒を搾りながら即座に手動で瓶詰めいたします。そのため本来お酒に含まれているガスを含んでいます。口に含むと活きのいいチリチリ感が感じられます。これがめっちゃ旨いんです！ 　今年は、原料米と酵母の組み合わせの違う５本のタンクをきき酒。全て良かったので全て買い付けてきました。この日は、全国から約５０名の同業者（酒屋）さんも買い付けに来られていました。 （左の写真は2010年買い付け時のもの。） （下記の写真は2009年買い付け時のもの） （下記の写真は2007年買い付け時のもの） ≪槽汲み１０号ハイスペックタイプ≫ 酒業界の王道の様な槽汲み ■原料米：山田錦（福岡県三潴町産） ■精米歩合：65％ ■酵母：7号 ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋5 ■酸度／アミノ酸度：1.9／1.4 「槽汲み」の山田錦バージョン。 「槽汲み」を、高級酒米「山田錦」で醸すとどうなるのか！？から生まれた一本！ ※古典的酵母７号×山田錦はいかなる酒が誕生したか！？ ＠テイスティングしました。 　口に含んだ時のしっかり感・めりはりトーンの強さはさすが「山田錦」。「槽汲み」特有のお酒の持つガスをそのまま封じ込めたチリチリ感も強い。昔懐かしいラムネを思い出させる触感と風味。（完売御礼） ≪槽汲み１１号ハイスペックタイプ≫ 中世フランスのサロンが似合う槽汲み ■原料米：山田錦（福岡県三潴町産） ■精米歩合：65％ ■酵母：9号系 ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋5 ■酸度／アミノ酸度：1.4／1.2 「槽汲み」の山田錦バージョン。 「槽汲み」を、高級酒米「山田錦」で醸すとどうなるのか！？から生まれた一本！ ＠テイスティングしました。 　高級酒米「山田錦」のポテンシャルはしっかりと感じさせながら、こちらもガス感（チリチリ感）は強い。舌に馴染むかすかな甘さが感じられる。どことなく高級スイーツようなマイルドな柔らかさ＆美味しそうな香りもいい。 ・720ml（1,785円）を 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 ≪クール便指定≫（完売御礼） ・720ml（1,785円）を 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 ≪クール便指定≫ 　　　お支払方法　　　　送料　　ギフト使用（箱入り）に ≪槽汲み１２号スタンダードタイプ 男性的でシャープな槽汲み ■原料米：夢一献（福岡県三潴町産） ■精米歩合：65％ ■酵母：9号系 ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋6 ■酸度／アミノ酸度：1.5／1.3 福岡県の威信をかけた福岡県オリジナル・NEW酒米「夢一献」の槽汲み 近年、福岡県で開発された酒米「夢一献」で仕込んだ。 ＠テイスティングしました。 　「槽汲み」の最大の持ち味であるガスが強い。スパークリングワインを連想させる。酒質としてはト−ンが強く、しっかりとキリッと仕上がっている。 （完売御礼） ≪槽汲み１３号スタンダードタイプ≫ ※シャンパーニュ風槽汲み ■原料米：夢一献（福岡県三潴町産） ■精米歩合：65％ ■酵母：7号 ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋6 ■酸度／アミノ酸度：1.8／1.4 福岡県の威信をかけた福岡県オリジナル・NEW酒米「夢一献」の槽汲み 近年、福岡県で開発された酒米「夢一献」で仕込んだ。 ＠テイスティングしました。 　「槽汲み」の最大の持ち味であるガスが、今季の中では一番強い。ここ数年でも一番ガス感は強い。まさに槽汲みスパーク。キレ良く、クリーン＆ジューシー。どことなく柑橘の八朔（はっさく）ンを連想させる。 ≪槽汲み１４号スタンダードタイプ≫ ※彼女と飲みたい槽汲み ■原料米：夢一献（福岡県三潴町産） ■精米歩合：65％ ■酵母：9号系 ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋3 ■酸度／アミノ酸度：1.5／1.0 福岡県の威信をかけた福岡県オリジナル・NEW酒米「夢一献」の槽汲み 近年、福岡県で開発された酒米「夢一献」で仕込んだ。 ＠テイスティングしました。 　もっともやさしい槽汲み。程よい酸でやわらかい。エレガントな風味。女性に一番喜んでもらえそうな「槽汲み」。 ・720ml（1,533円）を 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 ≪クール便指定≫（完売御礼） ・720ml（1,533円）を 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 ≪クール便指定≫ ・720ml（1,533円）を 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 ≪クール便指定≫ 　　　お支払方法　　　　送料　　ギフト使用（箱入り）に ≪福岡県　島崎様のご感想≫ 　先日の槽汲み、おっしゃるとおりの見事な味でした！ 微発泡の刺激が喉を通ったあとに、実にふくよかな香りが鼻腔を満たし、濃密でなおかつくっきりとした味わいが味蕾ひとつひとつを包み込む感じでした。フレッシュなのですが、羽化したときには完全な色と形をもった蝶のようです。このお値段で飲めるなんて信じられないですし、福岡にはこんなに素晴らしい日本酒があるんだと感動しました。また、ひとつ味を覚えました！！ ≪追伸≫ あのお酒に合わせましたのは ＠あん肝と大葉のかき揚げ ＠豚肉とセリと春ゴボウのかき揚げ ＠芝海老と若布と青のりのかき揚げ かき揚げのボリューム感と香りがとてもよく合いました！　　　次回も楽しみにしています！！ 　先日の槽汲み１５号純米生原酒、11号と比較すると更に重厚感があって、食事と合わせるだけでなく、そのまま単独で食前や食後にいただいても美味しいお酒でした！！さて、今度のお酒も期待にドキドキです。楽しみにしています。 ≪福岡県　三戸様のご感想≫ 　さて、本日商品が届き、早速飲みました。や〜うまいですよ！あっぱれ！今回の注文は１３号と１５号です。２点ともどちらかというと甘いお酒だな、と感じました。どちらも少し発砲があり、何とも言えない独特の味わいがありました。たまにあるにごり酒の風味を思い出しました。それにぼくが個人的に大好きな「雁木」のあのトータルバランスの味わいがベースにあるのではないかと感じました。無濾過生原酒だからでしょうか？今回の２種の違いがあるとすれば、１３号の方に少し心地よい酸味を感じました。でも個人的には１５号の方がやや好みかなっ、て感じです。いずれにしても日本酒の愛好家は、絶対に楽しめるお酒であることには間違いありませんね〜。 欲を言えば、全種類を少しずつでも飲めれば微妙な味わいを吟味できて、かなり楽しめるのではないかと思いますね。 そう考えると阿波屋さんはちょっぴり？幸せなのでしょうね。仕事柄とは言え羨ましいです。 蛇足ながら、もしこのお酒から発砲を取れば一体どうなるのでしょうかね〜？「雁木」の亜流？っぽくなるのでしょうか？はてさて。。。想像は尽きませんね〜。（ちゃっかり、雁木ファンをアピールしてる。。。）あ〜、日本酒、万歳！！今後ともよろしくお願いします。

■　杜の蔵「白い純米」純米にごり酒 ■　720ml・・・1,260円 ■　数量限定品 ■　在庫無し×（完売御礼）
	■原料米：大地の輝 （福岡県三潴町産） ■精米歩合：60％ ■アルコール分：15％ ■味わい：やや甘口 　酒蔵見学に行かれたことがありますか？ 　酒蔵見学に行くと、発酵中のタンクの中でお酒の赤ちゃんが白い泡をブクブク立てながら発酵しているのを見ることが出来ます。そして運が良ければ、その白いモロミをすくって飲ませてもらえる事があります。 そのモロミの美味しい事といったら・・・！ 　なんと、このお酒はまさにそのモロミを思い出させる美味しさ！！！感激です！！！お米に由来する上品な甘さがあり、さらに発酵のガスを閉じ込めることに成功し、搾りたてのお酒のもつピチピチしたガスを若干含んでいます。 　※すこぶる美味しいお酒です。大ヒットです！！！よくぞこんなに美味しいにごり酒を造ってくれました。。。杜の蔵さん！最高です！！！
≪福岡県　児島様のご感想≫ 　杜の蔵　「白い純米」　ははは。。。笑いが出ました。おいし過ぎて　おりだらけなんですね 甘さのせいかアルコール１５％とは思えません。 女性にお勧めしたい。ピリッと刺激があって甘くて、とろっと口当たりがいい！ おつまみなしでちょこっと、寝る前にちょこっとてのもいいですよ（＾＾） 阿波屋さんへ 紹介とおり「よくぞ作ってくれた！」ってお酒ですね。　にごりに目が無い私はチョー感動でした。

■　杜の蔵・「お屠蘇（とそ）」（箱入り） ■　300ｍｌ・・・798円 ■　数量限定品 ■　在庫無し×（完売御礼） お正月に「おとそ」で新年を　・　お正月のセレモニー酒 ★★★旧年の厄を落とし、新年の幸運を掴む一杯いかがですか。★★★
	■アルコール分：10％ 　７種類の漢方薬草を絶妙に配合して、蔵元で純米酒に漬け込んだおとそです。新年に改まった気持ちで無病息災を祈る縁起のお酒で、お正月のセレモニー酒として伝えられてきました。胃腸の働きを盛んにして血行をよくする健康酒としてもお楽しみ下さい。 ≪お屠蘇の作法≫ 宴席とは逆に、年少者から年長者へと盃を回します。若者の精気を年長者へという意味が込められています。
お支払方法　　　　送料

■　大手門・純米吟醸ひやおろし ■　720ml・・・1,732円　　　　　　1800ml・・・3,360円 ■　数量限定品 ■　在庫：無し×（完売）
	■原料米：山田錦（福岡県産） ■精米歩合：５０％ ■日本酒度：＋１ ■酸度：１．４ ■アルコール分：１６％ 　杜の蔵の上級ブランドである「大手門」。その「ひやおろし」である。 ※ひやおろし・・・とは、冬〜春先に出来上がったお酒を一度火を入れて、その後じっくりとお酒の味が熟すまでひと夏を越したもの。豊かな味わいが特徴。 　≪飲んだ感想≫ 　この「ひやおろし」は本当に素晴らしく良く仕上がっている。今のところ今季は６アイテムの「ひやおろし」が入荷したが、文句無しにナンバーワン！ 　酒米「山田錦」に由来するであろうエレガントな吟醸香が豊かに香る。味のノリも濃すぎず薄すぎず・・・程良い。ここ数年でも今季の大手門はずば抜けてるのではないだろうか。

■　杜の蔵・純米吟醸しぼりたて生原酒・斗瓶ボトル(箱入り) ■　720ml・・・2,100円 ■　数量限定品 ■　在庫：無し×（完売御礼） このお酒は、本当に本当にめちゃくちゃに美味しい！ 酒の阿波屋・阿波タカヒロは、心から自信を持ってオススメします！
	■原料米：夢一献（福岡県産） ■精米歩合：60％以下 ■日本酒度：+5　■酸度：1.3 ■使用酵母：9号　■アルコール分：17％ 　生まれたてのお酒のフレッシュな風味を封じ込めた特別限定酒。丁寧に１本づつコルク栓で手詰めされています。そのため、搾りたてのお酒のもつピチピチしたガスを若干含んでいます。 　≪飲んだ感想≫ 　とってもフレッシュ＆フルーティー。まるで果実のお酒を思わせる優しい口当たり。味の幅、ボリューム感があり、まろやかで、とっても美味しい。今のところ約７アイテムの新酒搾りたてが当店に入荷しているが、その中でこのお酒の酒質は、すば抜けている。 ※前年度の造りから、「杜の蔵」の酒質は目覚ましく向上している。今後の杜の蔵には大注目です！！！（＾ｖ＾）

■　杜の蔵　あじわい料理酒（純米） ■　720ml・・・893円 ■　在庫無し×（品切れ中）
	最高の料理酒 です。ぜひ使ってみませんか。 　旨味成分がたっぷりの料理専用のお酒！ 　天然の甘みが食材を引き立てる！ 　無農薬にこだわり大切に育てたお米で造った自慢の料理酒です。 ■原料米：無農薬山田錦（福岡県産） ■アルコール度：１５度 天然旨味成分が、一般のお酒より多く含まれています（当社純米酒の２倍以上）。 食材の持つ自然の美味しさを引き立てるだけでなく、生臭みや嫌味を抑える役目をするので、料理の味が一段とアップします。 （純米酒蔵だからこそ、商品化できた純米（米100％）の料理酒） （メーカーの「杜の蔵」は純米酒しか製造していない極めて数少ない蔵元です。） 　　・720ｍｌ・・・893円を 0 本 　　　お支払方法　　　　送料　　ギフト使用（箱入り）に