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「蔵元訪問記・はつもみぢ編」

銘酒館(有)酒の阿波屋　　福岡県北九州市門司区清見2丁目16-27
あなたのかかりつけの 酒屋になりたい！	■ＴＥＬ注文(お電話でもOK） 093-321-3221 質問だけでもお気軽に。 受付9：00〜20：00　日曜定休	■ＦＡＸ注文ＯＫ 093-332-3009 FAX専用の注文用紙 24時間ＯＫ	■メールアドレス 　（メール注文ＯＫ） 　awaya@sirius.ocn.ne.jp

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創業１８１９年 はつもみぢ 山口県周南市（旧徳山市）	きき酒名人・原田康宏が醸す！ 　蔵元のご子息である原田康宏さん。 杜氏として５年前から酒造りをはじめた。 原田康宏さんは、神に選ばれた舌を持つ男「きき酒名人」でもある。 ご当地山口県のきき酒大会は７連覇中。 中国大会では２回優勝。全国でも２位を獲得。 きき酒名人が情熱を注いで醸す酒。自らの名前を冠した「原田」。
平成２２年１０月７日 蔵を訪問いたしました。

原田の取扱い一覧 原田 純米大吟醸 720ml・・・2,6255円 1.8Ｌ・・・5,250円 （限定品） 原田 純米吟醸 720ml・・・1,575円 1.8Ｌ・・・3,150円 （限定品） 原田 純米吟醸無濾過生原酒 720ml・・・1,890円 1.8Ｌ・・・3,780円 （限定品） 原田 純米無濾過生原酒 720ml・・・1,470円 1.8Ｌ・・・2,940 （限定品） 原田 特別純米酒 720ml・・・1,313円 1.8Ｌ・・・2,625 （限定品） 原田 純米にごり酒 （生辛口スパークリング） 720ml・・・1,313円 （限定品・完売）

私（酒の阿波屋の阿波タカヒロ）が、この酒「原田」と出逢ったのは「山口地酒の祭典2010」というイベント。 この会では山口県の殆ど全ての蔵元が参加。各蔵がブースを作っており、私は全ての酒を飲んだ。 その中で、この「原田」を口にした時・・・本当に感激した！旨いっ！ この酒はウチのお客さんにぜひ飲ませてあげたい！いや！飲ませるのが私の使命だ！ ■　原田・純米大吟醸 ■　720ｍｌ・・・2,625円　　　1800ｍｌ・・・5,250円 ■　数量限定品 ■　在庫：720ml有り　　　　　1800ml有り お米で出来た高級白ワインの様♪ 今回はじめて純米大吟醸が入荷！今年も参加した「山口地酒の祭典2011」で 口にしたこのお酒は、本当に最高の味わいでした。 手造りの極めて少量生産で、ブレンド調整を一切しないために、その時々で若干風味が違います。 ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：４０％ ■アルコール分：１５．５％ 　蔵の規模がひじょうに小さいため、このお酒を含めて全ての酒を大吟醸と同じ超小仕込みで醸しています。 　この酒は、一世を風靡した新潟タイプの端麗辛口酒（サラリとしたキレの良い水の如く流れる酒）とは一線を画す。お酒単体でも楽しめるし、食中酒としてもＯＫ。 　きき酒名人・原田康宏杜氏の自信作であり、まさに飲み手を魅了する素晴らしいお酒です。 　≪飲んだ感想≫ 　「おみごと！」おもわず原田杜氏ご自身に直接言いました。この純米大吟醸は今までにも飲んできましたが、実は純米吟醸クラスと明確な違いというか、格上の美味しさがそこまで感じられなかったため敢えてオファーを出しませんでした。 　ところが、今回の出来は本当に素晴らしかったのです。ソフトな口当たりドライなジェラードのクリームのような美味しさ。華やかなエレガントな香り。本当によく出来ていました。 　飲用温度は、よく冷やして〜やや冷やしてまでがオススメ。 【神奈川県の徳永様のご感想】 　落ち着いた良い香り、しかし口に含んだとたんじゅわーっと広がる豊かな酸味、甘み、こく、それぞれが力をあわせて迫ってくるようです。でものど越しがよくすーっと入っていきます。これくらいパワーがあると、「旨すぎるからおしまい」などと言ってられません。もちろん２杯目も本当に旨い。 ・720ｍｌ・・・2,625円を 0 1 2 3 4 5 6 本 ・1800ｍｌ・・・5,250円を 0 1 2 3 4 5 6 本 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に

私（酒の阿波屋の阿波タカヒロ）が、この酒「原田」と出逢ったのは「山口地酒の祭典2010」というイベント。 この会では山口県の殆ど全ての蔵元が参加。各蔵がブースを作っており、私は全ての酒を飲んだ。 その中で、この「原田」を口にした時・・・本当に感激した！旨いっ！ この酒はウチのお客さんにぜひ飲ませてあげたい！いや！飲ませるのが私の使命だ！ ■　原田・純米吟醸 ■　720ｍｌ・・・1,575円　　　　1800ｍｌ・・・3,150円 　　　 ■　数量限定品 ■　在庫：720ml有り　　　　　　1800ml有り お米で出来た白ワインの様♪ 今回は、中味のやわらかい口当たりに仕上がりました！ 手造りの極めて少量生産のため、ブレンド調整を一切しないため その時々で、若干風味が違います ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：５０％ ■アルコール分：１５．５％ 　蔵の規模がひじょうに小さいため、このお酒を含めて全ての酒を大吟醸と同じ超小仕込みで醸しています。 　この酒は、一世を風靡した新潟タイプの端麗辛口酒（サラリとしたキレの良い水の如く流れる酒）とは一線を画す。お酒単体でも楽しめるし、食中酒としてもＯＫ。 　きき酒名人・原田康宏杜氏の自信作であり、まさに飲み手を魅了する素晴らしいお酒です。 　≪飲んだ感想≫ 　控えめながら熟した果実の様なやさしい香り。さっそく飲む。ふんわりと入ってきて、とってもやわらかい味わい。角が無くスススーッと舌に馴染む。程よい酸味があり、バランスがとてもよく食中酒としても最適。まるでお米で出来た白ワインの様。冷やして冷酒として飲むのがオススメ。 ≪大分県　Ｔ．Ｆ様のご感想≫ 　皮をむいてる時の、甘いリンゴのような香り。アルコール感は全くなし。 　一旦口に含むと、まずスッキリさと甘み、最後にわずかなアルコール感が伝わる、極めて飲みやすいお酒である。日本酒度は、±０でも甘さを感じるか感じない程度のお酒もあるが、+1で甘さが出ている点でこれは違う。控え目でいて、実は自分をはっきり主張している、そんなお酒である。 ≪福岡県　三戸様のご感想≫ 　前回注文した、原田・純米吟醸無濾過生原酒と原田・純米吟醸は、どちらもいい酒だと思います。味の濃さと刺激は前者の方が強い、いわゆる旨酒（無濾過生原酒の特徴の１つ）なのですが、前者を飲んだ後に後者を飲むと、後者の持つ潜在的な奥深い上品な旨味の醍醐味を味わうことができますね。後者は熱燗よりもぬる燗、いや、個人的にはやっぱり冷やがいいですね。あぁ〜日本酒♪万歳♪♪これからも掘り出し物の日本酒を教えて下さいね。 ≪福岡県　豊永様のご感想≫ 　いやぁ〜　コレ本当に美味しかったですねー　本当にワインかと思いましたよ。美味しかった。さすが原田杜氏です。社内の飲み会に持って行ったのですが、もったいなくて同僚にはあまり飲ませなかったです。（爆）！ ・720ｍｌ・・・1,575円を 0 1 2 3 4 5 6 本 ・1800ｍｌ・・・3,150円を 0 1 2 3 4 5 6 本 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に ■　原田・純米吟醸無濾過生原酒 ■　720ｍｌ・・・1,890円　　　　1800ｍｌ・・・3,780円 　　　 ■　数量限定品 ■　在庫：720ml有り　　　　　　1800ml無し（品切れ中） より濃密なお米で出来た白ワインの様♪ ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：５０％ ■アルコール分：１７．５％ 　※上記の純米吟醸を搾ったまんま無調整でボトリングした限定酒です。アルコール度数がやや高く濃密な味わいです。 　蔵の規模がひじょうに小さいため、このお酒を含めて全ての酒を大吟醸と同じ超小仕込みで醸しています。 　この酒は、一世を風靡した新潟タイプの端麗辛口酒（サラリとしたキレの良い水の如く流れる酒）とは一線を画す。お酒単体でも楽しめるし、食中酒としてもＯＫ。 　きき酒名人・原田康宏杜氏の自信作であり、まさに飲み手を魅了する素晴らしいお酒です。 　≪飲んだ感想≫ 　熟した果実の様なやさしい香り。さっそく飲む。こちらもふんわりと入ってくる。トーンはやや強く、ジューシーな味わいが口中いっぱいに広がります。エレガントな酸味があり、バランスがとてもよく食中酒としても最適。まるでお米で出来たドイツ白ワインの様。冷やして冷酒として飲むのがオススメ。 ・720ｍｌ・・・1,890円を 0 1 2 3 4 5 6 本（クール便指定） ・1800ｍｌ・・・3,780円を 0 1 2 3 4 5 6 本（クール便指定） 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に

私（酒の阿波屋の阿波タカヒロ）が、この酒「原田」と出逢ったのは「山口地酒の祭典2010」というイベント。 この会では山口県の殆ど全ての蔵元が参加。各蔵がブースを作っており、私は全ての酒を飲んだ。 その中で、この「原田」を口にした時・・・本当に感激した！旨いっ！ この酒はウチのお客さんにぜひ飲ませてあげたい！いや！飲ませるのが私の使命だ！ ■　原田・純米無濾過生原酒 ■　720ｍｌ・・・1,470円　　　　1800ｍｌ・・・2,940円 　　　 ■　数量限定品 ■　在庫：720ml有り　　　　　　1800ml有り ※現在の出荷分はソフトタイプです。最高にいい状態です！旨いっ！ 直球勝負のインパクト大！ ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：６０％ ■アルコール分：１６〜１７．５％ 　しぼりたての純米酒を、そのまま直でボトリングしたお酒です。全く調整をしていないので素朴で力強い味わいがストレートに伝わってきます。 　今回の仕込みタンクのものは、モロミ（搾る前の白く濁ったお酒の素）の元気がひじょうによく、あれよあれよと言う内に発酵が進み、アルコール度数と日本酒度が上がったそうです。そのため「原田」にしては、珍しく辛口に仕上がりました。（極めて小さな蔵のため、タンク同士のブレンドが行われません。そのため仕込みタンクごとに味が違います。）これも小蔵を味わう醍醐味です。 　蔵の規模がひじょうに小さいため、このお酒を含めて全ての酒を大吟醸と同じ超小仕込みで醸しています。 　この酒は、一世を風靡した新潟タイプの端麗辛口酒（サラリとしたキレの良い水の如く流れる酒）とは一線を画す。お酒単体でも楽しめるし、食中酒としてもＯＫ。 　きき酒名人・原田康宏杜氏の自信作であり、まさに飲み手を魅了する素晴らしいお酒です。 　≪飲んだ感想≫ 　フレッシュな搾り立ての活き活きとした香り。口に含むとこれまた元気のいい荒々しいパワー溢れんばかりの味わいが口中で弾けます！日本酒度＋５と大辛口とまではいきませんが、アルコール度数が高いため数値よりも辛く感じて、しっかり大辛口の域に達しているお酒です。 冷やしてガツーン！と飲みましょう！飲みすぎると酔います。(^O^ 【神奈川県の徳永様のご感想】 　もともとパワーのある原田が、ひやおろしでパワー全開といったところですね。それでいてのど越しもよく、ほんとうに元気をもらえます。 【神奈川県の會田様のご感想】 　原田純米生原酒、美味しかったです。広がりがあって骨太、それでいて控え目でどんな料理がきてもぐっと支えてくれるような味わいでした。繁桝特純生「槽搾り」は、みずみずしく、今は常温に戻してからお燗をしていただいています。どちらも素敵なお酒で、これからどんな味わいをみせてくれるのか、わくわくしながらいただきました。 【神奈川県の徳永様のご感想】 　第一印象は”力強い”。それでいてバランスがとれていて味わいぶかい。 山の壽がはつらつとした若者ならば、こちらは壮年の腕のいい職人といった風情ですね。 ・720ｍｌ・・・1,470円を 0 1 2 3 4 5 6 本（クール便指定） ・1800ｍｌ・・・2,940円を 0 1 2 3 4 5 6 本（クール便指定） 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に ■　原田・特別純米酒 ■　720ｍｌ・・・1,313円　　　　1800ｍｌ・・・2,625円 　　　 ■　数量限定品 ■　在庫：720ml有り　　　　　　1800ml有り ※現在の出荷分はソフトタイプです。最高にいい状態です！旨いっ！ サラーッ！と切れ味良く、味わいも軽快に仕上がる ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：６０％ ■アルコール分：１５．５％ 　上記の純米無濾過生原酒（辛口）を和水し、加熱殺菌したもの。 しぼってすぐに火入れ（加熱殺菌）したため、辛口のお酒がさらに引き締まった印象を受ける。 　今回の仕込みタンクのものは、モロミ（搾る前の白く濁ったお酒の素）の元気がひじょうによく、あれよあれよと言う内に発酵が進み、アルコール度数と日本酒度が上がったそうです。そのため「原田」にしては、珍しく辛口に仕上がりました。（極めて小さな蔵のため、タンク同士のブレンドが行われません。そのため仕込みタンクごとに味が違います。）これも小蔵を味わう醍醐味です。 　蔵の規模がひじょうに小さいため、このお酒を含めて全ての酒を大吟醸と同じ超小仕込みで醸しています。 　この酒は、一世を風靡した新潟タイプの端麗辛口酒（サラリとしたキレの良い水の如く流れる酒）とは一線を画す。お酒単体でも楽しめるし、食中酒としてもＯＫ。 　きき酒名人・原田康宏杜氏の自信作であり、まさに飲み手を魅了する素晴らしいお酒です。 　≪飲んだ感想≫ 　引き締まったタイトなお酒だ！すーっと入り・・・すーっと引いて行く。開栓したばかりの頃は辛さと合わさって荒い印象を受けるが、暫くたって（数日たって）から飲むと空気に触れて酒が開花してシルクのようなタッチに変わっていた。（まるで、高級ワインのデキャンタージュの様だ。） ふぐ刺しのような白身の刺身や、繊細な和食にベストマッチング。 ・720ｍｌ・・・1,313円を 0 1 2 3 4 5 6 本 ・1800ｍｌ・・・2,625円を 0 1 2 3 4 5 6 本 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に

■　原田・純米にごり酒（生辛口スパークリング） ■　720ｍｌ・・・1,313円 ■　数量限定品 ■　在庫：無し（完売） 噴き出す！にごり酒！開栓要注意！危険なにごり酒！ 危険を冒してまでも飲む価値があるものとは・・・ ■原料米：山田錦（山口県産）　　■精米歩合：６０％ ■日本酒度：＋４　　■酸度：１．７ ■アルコール分：１７．５％ 　出来立てホヤホヤの純米酒のモロミを荒濾ししただけの「にごり酒」。 ＠原田杜氏「今回はモロミが元気が良すぎて・・・。開けるときに吹いちゃいますけど、大丈夫でしょうか？」 ＠私：阿波タカヒロ「マジですか？そんなに元気いいんですか？」「でも、こういうのがお好きなお客様もいらっしゃるんです。試しにまず私が・・・。」 ≪開栓要注意！≫ 本当に噴きます。ボールか大きいお椀に入れた状態で開栓してください。 　≪要注意！≫ 　仕入れて、まず自分用に１本開けてみた。本当に元気が良かった！栓を恐る恐るねじり、カリッ音がした瞬間！にごり部分のモロミが全部昇ってきた！そしてネジ栓の隙間から泡がジュージュー。あわててボウルに入れた。 勢いはいっこうに落ち着く気配がなく、そのまま５分。ようやく収まった。グラス１杯分くらい泡（にごり成分）が出た。それもしっかり飲み干したが・・・。 　≪飲んだ感想≫ 　にごり酒としては、ひじょうにドライ！お酒本来の持っている炭酸ガスがシュワーッ！と口中を刺激してくれる。味わいもキレイでとっても爽やか！開栓後数日たってから飲んだら、青リンゴの様なやさしい甘みも出てきてた。原田の酒の凄いところは、開栓後数日経ってからがさらに美味しくなること。原田マジック！ 【神奈川県の徳永様のご感想】 　こういった沸騰する酒は何度か経験済みと甘く見ていたが、こいつはそんな生易しいものではない。 栓をほんのちょっとあけて、炭酸を少しづつ逃がして…、え？！ オリが上にあがってきて、すこしも下がらない。栓の隙間から白い泡があふれてくる。 ちょっとびっくりしながらいただきました。 にごりとは思えないほどの辛口。しかし、にごりらしいしっかりとしたこくがあり旨い。 ・720ｍｌ・・・1,313円を 0 本（クール便指定） 　　お支払方法　　送料　　ギフト使用（箱入り）に

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