■ 雁木「活性にごり」発泡純米生原酒
■ 300ml・・・700円 720ml・・・1,575円 1800ml・・・3,150円
■ 数量限定品
■ 在庫：有り |
★和風シャンパンにごり酒！
この酒のスゴさ、面白さ、驚きであなたは皆の注目の的に！
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■原料米：山田錦（山口県産） ■精米歩合：６０％ ■日本酒度：-10 ■アルコール分：１４．５％
雁木活性にごりは2006年のデビュー以来、年々完成度を高めるとともに多くの新しい日本酒ファンを惹きつけてきました。
「雁木」が試行錯誤の上、独自の技術で作り出したのが、この発泡にごり酒。瓶内二次発酵というシャンパンと同様の製法で炭酸ガスの発生に成功いたしました。
アルコール度数１４．５度とやや低めに設定しているが、なんと一滴の加水もしていない原酒であります。そのため口当たりは軽快ながらも味わいはしっかりとしています。
≪飲んだ感想≫
ほんのり甘さがある。軽めのクリーミーな口当たり。このお酒の一番のウリはシュワシュワ感。まるでシャンパンのようにきれいな泡が立ち昇ってくる。濁り（オリ）は少なめ。今年度のものは、チャーミングな酸味もきいて最高でした！
※生きている！！！
発泡性ですが、諸注意をお守りいただければ、むやみに吹きこぼれることはありません。（試作を重ね、独自の製法を確立しました。）
・一気に開封せず、中身が吹き出さないようにゆっくりと少しづつガスを抜きながら開けると、炭酸ガスの力で底に沈んでいる“もろみ”が泡立ちとともに浮き上がってきます。ちなみに私は、宴会で寿司屋にこの一升瓶を持ち込みました。その時、隣の友人が「おぉっ！にごり酒だ！ちゃんと振っとこうね！」と言って瓶を逆さにしました。時既に遅し！恐る恐るタオルを栓にあてて開栓すると同時に「ポンッ！」と勢いのいい音が！１／３くらい噴出しました。くれぐれも開栓前に振らないように！ |
＠大分県のT．F様のご感想（下記から1年ぶりに）
目にも鮮やかなブルーボトル。私にとって３本目の雁木スパークリング。白いオリ様が、いまいまかと、噴き出し意欲満々で待っている。よし、発泡ガスとの闘いだ！
ラベルをキレイに剥いで、ゆっくり、ゆっくりと・・・蓋を回す。すると、いきなり「プシュー」っと、音がして、この瞬間、オリは手品のように瓶の中身を白くする。注意書きの通り「慌てずに！」、作業を繰り返す。どう例えたらいいのか、ブルーのボトルに白い中身、何とも美しい〜。
蓋をとると、あの甘い香りがして、グラスに、「シュワシュワー〜」っという音と共に注がれていく「雁木」ちゃん。もう、アルコール感とマスカット系の香りが、私めがけて突進している。
鼻を近づけると、「う〜ん。爽やかぁ〜な、マスカット+もぎたてリンゴみたいな香り」が、私を「雁木」の世界へと誘う。あぁ〜、確かに今年は甘さ控えめ。口の中で広がる発泡感と、キレの良い甘さが、喉と心を満たしてくれる。まさに、至福のひと時。やはり、パーティーで、日本を代表するお酒として振舞いたい！
＠大分県のT．F様のご感想
素人は決して飲まないで下さい！そんな注意書きが必要になりそうなお酒である。
１口目、「ん？」。発泡度が強く、「わかぼたん」や「すず音」みたいにストレートで飲まない。
2口目、グラスに氷を入れ、それがいい具合に溶けてくると、これが！！！
今までの自分の微発泡酒ランキングは、１位「わかぼたん」、２位「すず音」だった。
甲乙つけがたいという言葉があるが、「わかぼたん」と「雁木」には、甲乙がつけられないのである。
つまり、全く違ったお酒のなのだ。そう、育ち方が違うのだ！両方優等生なのだが、
文武両道と勉強一筋だが女性にはもてまくる。そんな違いのような、個性の強いお酒なのである。
今度は、その基となるお酒を推測して飲んで見たい！
＠福岡県の三戸様のご感想
さて早速２つの濁り酒を飲みました。どちらも見事な酒ですね(☆o☆)
あっぱれ !(^^)!うまいスパークリングワインの日本酒版ですね （*^-^*）「まいった」
「雁木「活性にごり」発泡純米生原酒」は、雁木のもつパンチの利いた飲んだ後からも何とも言えないさわやかさが残るすばらしい酒ですね。
「春鹿「しろみき」純米大吟醸活性にごり生酒」は、麹の味と風味のバランスの取れたウマミのあるすばらしい酒ですね。
どちらが好きかって言われても、個人的には甲乙つけられませんよ。だってどちらも個性あるすばらしい濁り酒ですもんね〜〜。
日本酒とは違うジャンルというか、何か別のネーミングをつけてもいいくらいですよね〜.......「ネオ日本酒」.......d（＾-＾）
久方ぶりに「ウマイ飲み物」に接することができましたよ、うれしいぃ〜〜♪♪ |
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「雁木」の超限定・あらあらしぼり・・・高級ドイツワインの様です。
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■原料米：山田錦（山口県産）
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋５
■酸度：１．７
■アルコール分：１６．５％
「雁木・純米吟醸無濾過生原酒」を搾って一番初めに出てくる「荒走り」の部分を即座にボトリングしたものです。わずかにオリも絡んでおり、抜群の新鮮味を堪能できます。
≪飲んだ感想≫
瓶を透かして見ると、わずかですが、オリが浮遊しております。これは「あらばしり」ならではの楽しみでもあります。栓を開けると、とってもフレッシュでフルーティーな香りが立ち昇ってきました。まるでドイツワイン風の高級ワインを飲んでいるかのようです。
こちらの純米吟醸バージョンは「山田錦」の燐とした特徴が強く出ているようでした。キリリとしたキレが口の中をシャキッ！と引き締めてくれました。 |
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＠福岡県の三戸様のご感想
どうもいつもありがとうございます。大牟田の三戸健司です。また、素敵な添え状もいつもありがとうございます。さて、早速飲んでみました。結論から言って、今回も？、「真澄純米吟醸あらばしり」よりも「雁木純米吟醸あらばしり」の方に、すべてにおいてに軍配が上がりました。「真澄純米吟醸あらばしり」は前々回注文した、雨後の月「千本錦」に非常によく似ていますが、若干「千本錦」の方が風味と香りが強い、と感じました。いずれにしてもすばらしい酒であることには変わりありませんね。個人的に大好きな酒です。一方、「雁木純米吟醸あらばしり」の方は、前回注文した「雁木純米あらばしり」の持つ甘さと辛さと風味と刺激の絶妙なバランスの良さに、何とさらにフルーツ、それもマスカット？のような味と香りがほのかに加わって、女性好みのお酒？（ワイン風？）に仕上がっている、と感じるのはぼくだけでしょうか。ここ最近注文したお酒はすべてぼくの趣向に合うお酒ばかりです。うれしいですね。よくよく考えて見ると、もしかしてぼくは辛いお酒よりも甘いお酒の方が好きなのでしょうかねえ。ちなみにポートワインや甘酒も大好きだし。また何かこれは、というお酒があれば是非教えて下さいね。それではまた。 |
「雁木」の超限定・あらあらしぼり（滓がらみ）・・・新鮮味抜群です！！！
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■原料米：山田錦（山口県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋４．５
■酸度：１．９ ■アミノ酸度：１．６
■アルコール分：１７．６％
「雁木・純米無濾過生原酒」を搾って一番初めに出てくる「荒走り」の部分を即座にボトリングしたものです。わずかにオリも絡んでおり、抜群の新鮮味を堪能できます。
≪飲んだ感想≫
瓶を透かして見ると、わずかですが、オリが浮遊しております。これは「あらばしり」ならではの楽しみでもあります。栓を開けると、とってもフレッシュな香りが立ち昇ってきました。「う〜ん。旨い！！！」旨味も多く、凝縮しています。後口のアタックもキリリと引き締まっています。 |
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＠福岡県の島崎様のご感想
「雁木」美味しかったです！！「杜の蔵」をぐっと大人にしたような、粋にしたというか、とても華やかでバランスが取れた美人なのに、敢て控えめに佇んでいるという感じです。でも、飲み進めると、くっきりと背筋が見えてきて、垢抜けた色気を感じます。料理の味を繊細に感じさせる素晴らしいお酒でした。 |
＠福岡県の三戸様のご感想
どうもありがとうございます。本日注文の２点（雁木「槽出あらばしり」純米）（雨後の月千本錦）の酒が届きました。早速刺身を肴に飲みました。雁木は以前にも純米と純米吟醸を飲んだことがありますが、やっぱりすごいすごい酒ですね。大吟醸がうまいのは当然？だと思うので論外かもしれませんが、それでも前回注文した、「○○」の大吟醸よりも雁木のこの酒の方がぼくには上だと感じられます。好みの問題かもしれませんが・・・。ところで、雁木は以前も純米の方が好きでしたが、今回も純米のあらばしりの生は、甘すぎず辛すぎず香りも適度でおまけに妙な？パンチも利いていて最高ですね〜。また雨後の月の千本錦の生原酒も香りと甘みのバランスが心地よく、甘酒好きのぼくには最高の部類に入りますね。あ〜あ〜。２つともたまりませんね〜。やっぱりやっぱり日本酒は最高ですね、日本酒が一番ですね。もっともっと多くの人が日本酒の良さをわかれば最高なんですけどね〜。ありがとうございました。またこれからもお世話になると思いますが、よろしくお願い致します。それではまた。 |
＠福岡県の三戸様のご感想（同じお酒の２回目：やや熟してきました。）
今回は、ぼくのお気に入りの「雁木」のあらばしりの純米無濾過生原酒です。久しぶりに飲みました。もう、びっくり！びっくり！びっくり！です。何ですかこの酒のうまさはー。どこから生まれてくるのでしょうかね〜。旨すぎます！！麹？の何とも言えない香りと旨さに、フルーツのような香りが混ざって、絶妙のハーモニーを奏でていますねえ〜、ねえ〜。心地よい刺激というかパンチまで加わって、旨すぎですねえ〜。「ナポリを見て死ね？」と言いますが、この「雁木」を飲まずして、死ぬな、とは言えませんが、日本酒のうんぬんは語れないかもしれませんね。絶対！！本来なら、だまされたと思って、この「雁木」を飲んでみてくださいよ、と言いたくなりますが、それどころか絶対絶対、神に誓ってもだましませんので、是非この「雁木」を飲んでみてくれーーーっ！！、て声が枯れるまで叫びたいですね。あ〜あ〜あ〜、ほんとにうまいっすね〜、この酒は。ありがとうございます。やっぱりぼくの原点でした。これからもよろしくお願いします！ |
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■ 雁木・純米無濾過「ひとつ火」
■ 720ｍｌ・・・1,239円 1800ｍｌ・・・2,450円
■ 在庫：720ml無し（品切れ中） 1800ml無し（品切れ中） |
酒通に原点回帰を促すお酒***こんなに素朴な美味しさが詰まっているなんて
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■原料米：山田錦、五百万石（山口県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋３
■酸度：１．７
■アルコール分：１５．５％
私がはじめて出会った「雁木」です。「ひとつ火」とは、一度だけ火入れ殺菌しております。（通常、一般のお酒は2度火入れをします。）さらに加水をしてアルコール度数をやや下げております。
使用酵母は１５号系という香り系の吟醸酵母を用いておりますが、その酵母の意図とは異なる旨味のたっぷりとのった仕上がりです。
≪飲んだ感想≫
木の香りを思わせるような芳しい香り。コクと旨味が絶妙にマッチしております。「いやぁ〜本当に旨いです。」杯を重ねるごとにまたまた欲しくなります。端麗辛口（薄っぺらなお酒）がまだまだ幅を利かせている昨今ですが、コレを飲んだらあまりの旨さに本当にひっくり返ってしまいました。味の密度が濃いのですが、食事にも本当によく合うんです。冷やも燗も絶品です。 |
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＠福岡県の三戸様のご感想
雁木・純米無濾過「ひとつ火」と 錦乃誉やまぐち桜酵母にごり酒、を早速飲んでみました。どちらも予想通り？の味と香りで満足しています。後者は、甘さがやや控えめで、普通の食事に合うのでデザートぽっくなくて結構行けます。前者は冷でも燗でも行けますが、個人的には冷の方が、今の季節柄行けるかな、って感じです。いずれにしても、雁木は最高の部類に入る酒ですね。大満足！！ところで蛇足ながら、以前、雁木の純米吟醸無濾過生原酒を、ちょっと試しに熱燗にして飲んだところ、なんと味と香りが強くなっていい感じでした。これは、純米吟醸だからの成せる業なのでしょうか。もちろん本来は冷で飲む酒だとは思いますが。これからも色々と試してみますね。今後ともどうぞよろしくお願い致します。 |
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■ 雁木・純米無濾過生原酒
■ 720ｍｌ・・・1,344円 1800ｍｌ・・・2,625円
■ 在庫：720ml無し（品切れ中） 1800ml有り |
「雁木」のパワーヒッター。 ボリューム満点、これぞ無濾過生だ！
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■原料米：山田錦、五百万石（山口県産）
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋３
■酸度：１．８
■アルコール分：１７．５％
搾ったまんま全く何も処理を施していないお酒です。「雁木」ブランドの姿がありのままに伝わってきます。
≪飲んだ感想≫
酒蔵の麹室から漂ってくるような、実に美味しそうな麹の香りが立っています。次に口に含むやいなやキョーレツなアッパーを喰らったような旨味が爆発します。「くーっ！ なんて旨いんだろう！」思わず口走ります。まさに旨味も骨格も筋金入りのお酒です。 |
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■ 雁木・純米吟醸無濾過生原酒
■ 720ｍｌ・・・1,659円 1800ｍｌ・・・3,150円
■ 在庫：720ml無し（品切れ中） 1800ml：有り |
まどろみの世界へいざなう旨酒。
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■原料米：山田錦、五百万石（山口県産）
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋１．５
■酸度：１．７
■アルコール分：１６．５％
酵母は、山口県で独自に開発された吟醸酵母を使用しております。しかし、さすが「雁木」それが香りではなく、味に反映されています。旨味が抜群にあります。上記の純米無濾過生原酒に、さらにまろやかさが加わった甘美な旨酒です。
純米無濾過生原酒がパワーヒッターの松井選手ならば、この純米吟醸無濾過生原酒はイチロー選手のようなトータルなバランス。見事にまとめてきます。
≪飲んだ感想≫
まろやかで旨味がのっています。非常に完成度が高いです。まさにこの「雁木」から新しいムーブメントが興るのではないでしょうか。 |
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■ 雁木「ゆうなぎ」純米大吟醸無濾過
■ 720ｍｌ・・・2,258円 1800ｍｌ・・・4,494円
■ 在庫：720ml無し（品切れ中） 1800ml無し（品切れ中） |
ミスターレベル！？のお酒？ 完成度サイコーです。
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■原料米：山田錦（山口県産）
■精米歩合：４５％
■日本酒度：＋３．５
■酸度：１．６
■アルコール分：１６．５％
これは、上記のお酒と比較すると繊細な純米大吟醸の造りの為、酒質の安定を図るために1回だけ「火入れ」を行っております。
このお酒はミスターのようなお酒ではないでしょうか。ミスター！？そうです。長嶋さんです。完成度は見事なまでに高く、さらに華があります。
≪飲んだ感想≫
大吟醸になっても「雁木」の極上の旨味は揺らぎません。やさしい吟醸香がミックスされ美味しさはさらにパワーアップされています。もちろん冷酒として飲んでいただくのがよろしいのですが、このお酒のお燗もサイコーです。大吟醸クラスのお酒としてお燗の美味しい数少ないお酒の一つです。 |
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≪ラベルの名文・・・八百新酒造・小林社長の青春時代≫